Le 12 mars 2025, dans le cadre de la transformation de la voie professionnelle, de son projet d’établissement et des activités de son restaurant pédagogique, le lycée Antonin Carême à organisé la première finale du Carême d’Or, concours culinaire pédagogique destiné à enrichir la formation de ses élèves de terminale et des élèves de troisième hispanistes issus de 4 collèges proches de l’établissement.

Les objectifs de cette activité pédagogique étaient les suivants :

• Développer, à l’intention des élèves de troisième et de leur famille, une meilleure connaissance des métiers et des formations du domaine de l’hôtellerie-restauration.
• Développer les activités internationales du lycée Antonin Carême et renforcer son partenariat avec l’école hôtelière de LÉRIDA (Espagne)
• Dynamiser l’apprentissage de la langue espagnole au collège et au lycée.
• Favoriser la mobilisation des élèves de troisième autour d’un projet.
• Permettre aux élèves de terminale hôtellerie-restauration de développer, en vue de l’examen terminal, leurs compétences dans l’animation et la gestion d’une équipe.
• Favoriser la liaison entre le lycée Antonin Carême et les collèges de proximité.

L’activité s’est déroulée en trois étapes :

Au cours de la première étape, les professeurs d’hôtellerie-restauration du lycée Antonin Carême se sont déplacés dans chaque collège engagé dans l’activité (collège Louis Armand de Savigny-le-Temple, collège Jean Vilar de Vert-Saint-Denis, collège Robert Buron de Nandy et collège Les Cités Unies de Combs-la-Ville), afin d’y présenter, dans le cadre des activités du parcours Avenir, les formations et métiers de l’hôtellerie-restauration.

• (Cliquez ici pour obtenir plus d’informations sur notre visite au collège Louis Armand de Savigny-le-Temple).
• (Cliquez ici pour obtenir plus d’informations sur notre visite au collège Jean Vilar de Vert-Saint-Denis).

Lors de la seconde étape, au mois de janvier, un groupe d’élèves de 3ème de chaque collège engagé, est venu passer une Journée complète en immersion au sein du lycée hôtelier.
Chaque collège a ainsi constitué un groupe de 25 à 30 élèves encadrés par au moins deux personnels dont un professeur d’espagnol, porteur du projet au collège, et répartis en 10 équipes de 2 à 3 élèves (5 équipes de cuisiniers et 5 équipes de serveurs).
Les élèves de troisième ont été invités à préparer et à servir dans les cuisines et le restaurant pédagogiques du lycée un repas composé de diverses recettes espagnoles qu’ils avaient découvertes et choisies avec leur professeur dans le cadre des activités de langue espagnole mises en œuvre au collège.
La préparation et le service des plats ont été effectués par les élèves de troisième, sous la responsabilité d’une dizaine d’élèves de terminale du lycée, encadrés par leurs professeurs, porteurs du projet au lycée.
Chaque collège avait, par ailleurs, établi la liste de ses invités parmi sa communauté éducative (professeurs, personnels, parents, élus..) et les avait répartis au sein de 5 tables.
Au cours du repas, les invités ont évalué la qualité des plats consommés et du service effectué en vue d’identifier en fin de repas la meilleure équipe de cuisiniers et la meilleure équipe de serveurs, sélectionnées pour la finale du 12 mars 2025.

• (cliquez ici pour plus d’informations sur la journée en immersion du collège Louis Armand de Savigny-le-Temple)
• (cliquez ici, ici et ici pour plus d’informations sur la journée en immersion du collège Jean Vilar de Vert-Saint-Denis)
• (cliquez ici pour plus d’informations sur la journée en immersion du collège Robert Buron de Nandy)

Des photos de la finale

Pour la troisième étape, celle de la finale du Carême d’Or, le menu du repas a été composé par les professeurs du lycée et communiqué aux collèges à la fin des sélections afin d’être préparé au sein de chaque établissement.
La préparation et le service du repas de la finale ont été mis en œuvre de façon similaire à la seconde étape par les équipes de cuisiniers et de serveurs issues des différents collèges sous la responsabilité d’élèves de terminale du lycée.
La vingtaine d’invités a été constituée à partir des communautés éducatives des collèges et du lycée, de représentants des collectivités de rattachements, des instances académiques, du monde professionnel, du Conseil Local École Entreprise de Brie Sénart.

Des photos de la finale

Pour la session 2025, le collège Louis Armand de Savigny-le-Temple a remporté le trophée du Carême d’Or, chaque participant à la finale a reçu un diplôme et les gagnants ont été invités à venir déguster un repas au restaurant pédagogique accompagnés de leurs professeurs

• (Cliquez ici et ici pour découvrir plus d’informations sur la finale du collège Louis Armand de Savigny-le-Temple).
• (Cliquez ici pour découvrir plus d’informations sur la finale du collège Jean Vilar de Vert-Saint-Denis).

Au vu de la satisfaction de tous les participants, le projet sera reconduit en 2025-2026.
Un prochain bilan permettra d’améliorer la qualité de l’activité pédagogique, tant du point de vue des apprentissages des collégiens que de ceux des lycéens. On essaiera aussi de renforcer la relation avec le monde professionnel et notre partenaire espagnol.