Cuisine | |
| Présentation de la formation : | |
| Description de la formation : Le CAP (certificat d’aptitude professionnelle) est un diplôme professionnel national délivré par le Ministère de l’Éducation nationale. Il se prépare en 2 ans après la 3e. Diplôme d’insertion professionnelle, le CAP forme aux techniques et aux savoir-faire professionnels des métiers. Le programme comprend des enseignements généraux (français, maths, langue vivante, ...), des enseignements professionnels et des stages. Après un CAP, il est possible de poursuivre des études en bac pro. Pour obtenir plus d’informations sur le certificat d’aptitude professionnelle, cliquez ici. |
Des vidéos pour découvrir des métiers correspondant à cette formation : Cuisinier en restaurant Aide de cuisine Cuisinier en restauration collective D’autres vidéos sur : ONISEP TV ORIANE - ÎLE-DE-FRANCE |
| Les objectifs de la formation : Le ou la titulaire du CAP cuisine réalise des plats en utilisant différentes techniques de production culinaire. Il/elle connaît les produits alimentaires dont il/elle gère l’approvisionnement (établissement des bons de commande, réception et stockage des marchandises, calcul des coûts). Il/elle prépare les légumes, viandes et poissons avant d’élaborer un mets ou assemble des produits pré-élaborés. Il/elle a appris les techniques de cuisson et de remise en température. Il/elle sait réaliser des préparations chaudes ou froides (hors-d’œuvre, sauces, desserts...) qu’il/elle met en valeur lors du dressage de l’assiette. Il/elle est capable d’élaborer un menu. Par ailleurs, il/elle doit entretenir son poste de travail et respecter les règles d’hygiène et de sécurité. Son environnement professionnel exige une bonne résistance physique et la capacité de s’adapter à de fortes contraintes horaires. Le ou la diplômé/e débute en tant que commis de cuisine dans la restauration commerciale ou collective | |
| Insertion et poursuite d’études : Ce CAP débouche sur la vie active mais il est possible, sous certaines conditions, de poursuivre en 1 an en MC (mention complémentaire) ou en 2 ans en bac professionnel ou en BP (brevet professionnel). Exemples de formations : MC Cuisinier en desserts de restaurant MC Employé traiteur Bac pro Commercialisation et services en restauration Bac pro Cuisine BP Arts de la cuisine BP Boucher BP Charcutier-traiteur MC sommellerie | |
CAP Cuisine